Kılıç Şiş Izgara

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilere Ekle

4 kişinin defterinde

Kılıç Şiş Izgara
28 Haziran 2018 139 defa okundu 0 yorum

Üç yanımız denizlerle çevrili ama yeterince balık yemiyoruz sözünü çok duymuşsunuzdur. Oysa hamsi tavadan balık çorbasına veya bildiğiniz alabalıktan yapılan köfteye kadar pek çok balık yemeği yapılabilir. Bunların arasında sayacağımız ve tarifini verdiğimiz domates sosunda bekletilmiş kılıç şiş ızgara ise muhteşem lezzette bir yemektir. Hazırlamak içinse bir gece önceden biraz hazırlık yapmanız gerekecek. Kılıç balığını alırken şişe geçirilecek parçalar şeklinde kestirebilirsiniz.

  • Kişi Sayısı:
    3 porsiyon kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    Kızgın fırında 15 dakika dakika
  • Pişirme Süresi:
    30 dakika dakika

Malzemeler

300 gram kadar iri parçalar şeklinde doğranmış kılıç balığı,

6 domates,

Yarım yemek kaşığı domates salçası,

2 çarliston biber,

Yarım limonun suyu,

Bir çay bardağı dolusu zeytinyağı,

Tuz ve karabiber,

2 diş dövülmüş sarımsak.

 

Yapılışı

Domateslerin dört tanesini geniş bir kapta rendeleyin, kalan kabukları atın. İçine limonun suyunu, salçayı, zeytinyağını, sarımsağı, tuzu ve biberi ilave edin, karıştırın ve marine kıvamı elde edin. Balıkları bu sosun içine batırın ve her taraflarını iyice bulayın. Bir gece buzdolabında bekletin.

 

Ertesi gün dolaptan çıkarın ve malzemenin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Sonra bu balıkları şişe dizin. Aralarına dilimlenmiş çarliston biberi ve küçük parça domatesler koyabilirsiniz. (Biberlerin tohum kısımlarını ayıklamış olsun ve şişe geçirilecek domateslerin miktarını da çoğaltmayın.) Önceden 200 dereceye kadar ısıttığınız ızgarada (fırın ızgarası iyi sonuç verir) arada çevirerek kızartın. Kızarırken üzerine bir fırça yardımıyla kalan sos malzemesinden sürebilirsiniz. Cızırdamaya başladığı zaman pişmiş demektir.

 

Bundan sonrası servis hazırlığına kalmıştır. Yeşil salata, patates salatası gibi çeşitli seçeneklerle sunabilirsiniz. Ama en iyi tadı kırmızı soğanın ovularak kullanıldığı çoban salatada bulacaksınız. Salata olmasa bile tabağın kenarına bol roka yaprağı, kırmızı soğan dilimleri ve bir avuç patates kızartması koyarak da servis yapabilirsiniz. Her durumda beğenileceğinden emin olun. Deniz ürünlerinin önceden sosa bulanarak bir gece bekletilmesi mutfak ustalarının sırlarından birisidir. Balığın yanına limon koymak ise isteğe bağlıdır. Siz sofranıza dilimlenmiş limon koyun, isteyenler alsın ama gerçek balık lezzeti arayanlar pişmiş balığa limon sıkmazlar.