Deniz Börülcesi Salatası

Tarif Puanı
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...
FavoriteLoadingFavorilere Ekle

4 kişinin defterinde

Deniz Börülcesi Salatası
26 Haziran 2018 173 defa okundu 0 yorum

Yaz mevsimi semt pazarlarında bolca bulabileceğiniz börülce taze fasulyeye benzer ama daha incedir. Yemeğini ise aynı taze fasulye gibi pişirebilirsiniz. Ayrıca bir de pazarlarda artık deniz börülcesi var. Yemeği pişen börülce ile karıştırmayın. Saçaklı ince bir kaktüsü andıran bu bitki Akdeniz mutfağından ve Ege Bölgesinden sofralara yayıldı. Özellikle eski Rum mutfak kültürünü bilenler denizlerde yetişen ottan yapılan bu salatayı mutlaka bilirler. Denize yakın yerlerde yetişir, ıspanakgiller ailesindendir ve tadı da doğal olarak tuzludur.

  • Kişi Sayısı:
    4 Porsiyon kişilik
  • Hazırlama Süresi:
    20 dakikadır fakat sosta bekleme süresi vardır. dakika
  • Pişirme Süresi:
    10 dakikayı geçmeyecek şekilde haşlayın. dakika

Malzemeler

Yarım kilo kadar deniz börülcesi,

Bir çay bardağı zeytinyağı,

İki limonun taze sıkılmış suyu,

İki diş ayıklanmış sarımsak,

Gerekirse tuz.

Yapılışı

Deniz börülcelerini parçalamadan yıkayın ve bir tencere suda 10 dakika kadar haşlayın. Yumuşayınca suyunu süzün ve soğumaya bırakın. Soğuduğu zaman bu salatayı yapmanın uzun süren işine başlayacaksınız. Bitkinin içindeki dikeni yavaşça çekerek çıkarmanız gerek. Tek bir dal halindeki bu diken yumuşamış bitkinin içinden yavaşça çektiniz mi çıkar. Bu şekilde bütün börülceleri ayıklayın. Sonra zeytinyağı ve limon suyunu geniş bir kapta karıştırın. Bu sosun içine havanda dövdüğünüz sarımsakları da ekleyin ve ayıklanmış deniz börülcelerini bu sosun içine yatırın. Bir saat kadar sosun içinde beklesinler. Deniz börülcesi kendinden tuzludur, bir ara tadına bakın. Gerekiyorsa biraz daha tuz ilave edebilirsiniz. Güzel bir servis tabağına salatayı alın. İsterseniz kenarlarına dilimlenmiş domates koyarak servis yapabilirsiniz. Bazen nar ekşisi ilave edilerek de yapılıyor. Ama bitkinin kendi tadı zaten tuzlu ve mayhoş olduğu için nar ekşisinin miktarını iyi ayarlayın. Deniz kenarlarında yetişen bu ot özellikle guatr hastalarına tavsiye edilir çünkü içinde doğal halde iyot vardır. Guatr hastalığının nedeni de bilindiği gibi iyot eksikliğidir. Saçaklı yapısı size değişik sunum imkanları verebilir ama fazla bir süsleme yapmadan servis yapmak en iyisidir, kendi doğal tadını bozmamış olursunuz. Bütün balık ve et sofralarına çok yakışır.